Restaurant Morille

Onze gerechten zijn grotendeels botanisch, afkomstig uit onze eigen moestuin, uit het wild en soms van kwekers en telers vlakbij. Een enkel gerecht wordt aangevuld met een lokaal en eerlijk stukje vis, vlees of wild. Daarnaast worden dierlijke producten als zuivel, eieren en honing gebruikt. Smaakmakers en condimenten als azijn en kombucha maken we zelf of komen van dichtbij. We streven er naar om alleen producten te gebruiken afkomstig binnen een straal van 15 kilometer. Duurzaamheid, puurheid, groen en lokaal zijn daarmee nog belangrijker geworden. Dat laten we ook zien met ons lidmaatschap van Euro-Toques en ons ambassadeurschap van de GoodFish Foundation. In 2023 werden onze inspanningen door Michelin bekroond met de Groene Ster, hun award voor voorbeelden in duurzaamheid.

Het aanbod van moestuin, veld, zee, bos en duin bepaalt het menu. En daarvan willen we u zoveel mogelijk laten proeven. Het menu bestaat uit 14 verfijnde creaties uit de natuur, van aperitiefhapjes tot amuses, gerechtjes tot en met het dessert. Optioneel kunnen lekkernijen als Zeeuwse oesters en Nederlandse kaas besteld worden.
Ook de herkomst van de dranken geeft onze filosofie weer, al is een afstand van 15 kilometer hier niet altijd haalbaar. Dranken als sappen, ciders en bieren maken we zelf of komen uit Nederland en België. Wijnen komen uit Nederland en België, voor digestieven gebruiken we Nederlandse producten en voor koffie hebben we een leuk alternatief. Thee komt van Nederlandse bodem en daarnaast serveren we smaakvolle tisanes van onze eigen wildpluk.